| |
| |
| |
| Lieve vrienden van Woudoogst,
| |
Het woud maakt zich klaar voor de winter. Wij verwarmen ons aan één van onze nieuwe kruidenmelanges. Jullie zijn uitgenodigd voor een plantdag! | |
| |
| Plantfeestje; help je mee?
| |
Dankzij Plan Boom krijgen we voor zo'n 240 m2 allerlei bomen. Een mix van Zwarte els, Haagbeuk, Kleinbladige linde, Zomereik, Hazelaar, Meidoorn, Inlandse vogelkers, Vuilboom, Hondsroos en Lijsterbes. Dat wordt dus een plantfeestje! Helpende handen kunnen we goed gebruiken. Zin om mee te helpen? Zaterdag 29 november organiseren we weer een help-je-mee-dag. Van 10 tot 16 uur steken we de handen uit de mouwen. Mochten we nog een 2e dag nodig hebben om al het plantgoed de grond in te krijgen dan gaan we zondag verder. Uiteraard wordt er voor lunch en lekkers gezorgd door ons. We horen het graag als je er bij wilt zijn! | |
| |
| |
| |
Planten maken zich in de herfst klaar voor de winter door diverse overwinterings-strategieën in te zetten. Energie wordt teruggetrokken uit het blad om te verplaatsen naar de bewaarorganen zoals de wortels. | |
| |
Vóórdat dit proces plaatsvond heeft team Groen nog veel blad geoogst. Overvloed is in de droogoven gedroogd en hier hebben we heerlijke melanges van gemaakt. Herfstgloed, Winterzacht, Bosbloesem, Gouden kracht en Woudwarmte zijn heerlijke kruiden- en bladinfusies die nu bij ons zijn te bestellen door onze samenwerkingspartners. | |
| |
| |
Om zicht te krijgen op onze groeiende oogst zijn we deze gaan documenteren. Zo weten we beter in welke periode we bepaalde oogst kunnen verwachten en hoeveel. Zo hebben we het afgelopen jaar onder andere… - 4 kg crosne, 3 kg citroenmelisse en 7 soorten bloemen geleverd aan horeca.
- 9 maanden achtereenvolgend verse oogst gehad.
- Van de vijg zowel de vruchten, het blad als onrijpe vruchten geleverd aan horeca.
- En ruim 20 kg zwarte bessen geoogst, verkocht, verwerkt en gegeten.
| |
| |
| Oogst uit 't Woud - Babybomen
| |
In de herfst wordt duidelijk dat Woudoogst met haar 4 jaar nog een jong voedselbos is. De herfst zou de tijd van overvloed moeten zijn waarop allerlei noten, appels en peren te oogsten zijn. Onze boompjes hebben nog wat tijd nodig om te groeien om voor een overvloed aan vruchten te zorgen. Vorig jaar hadden we de eerste walnoot, die is opgegeten door een vogel. Dit jaar hadden we er welgeteld 10! Helaas ook… Gelukkig konden we wel proeven van de eerste hazelnootjes, diverse appels en kweepeer. En de grote winnaar deze herfst is Szechuan! | |
| |
| Eten uit 't Woud - Ode aan de Szechuan
| |
De besjes van de Szechuan doen denken aan gewone peperbolletjes. De besjes zijn vanaf het voorjaar onrijp tot in het najaar rijp te oogsten. Ze hebben een warm, pikante en frisse smaak en geven een licht tintelend gevoel. Het poeder ervan is één van de vijf kruiden uit de bekende Chinese specerijenmix. | |
| |
Wij zijn niet alleen enthousiast over de Szechuan omdat we er zo’n lange periode besjes van kunnen oogsten. De plant levert ook van mei tot november blad dat zowel vers als gedroogd te verwerken is in gerechten. In de toekomst zijn ook de takken te oogsten om smaak uit te onttrekken. Aangezien we onze kleine boompjes nog willen ontzien is dat toekomstmuziek. | |
| |
| Vooruitblik - Plantseizoen
| |
Als planten hun bladeren zijn verloren in winterrust, hebben ze weinig energie nodig voor eigen herstel. Alle energie van vaste planten gaat naar de wortels en het aanslaan in de grond. Het ideale moment om te planten dus! Omdat we een jaar rond willen oogsten uit ons woud voor zowel onszelf als voor horeca hebben we een aantal nieuwe planten aangeschaft met oogst op het einde van het jaar. Binnenkort verwelkomen we deze tropische planten: - Wilde Citroen (Citrus trifoliata). Deze citrusvrucht smaakt zuurder dan citroen en heeft een zeer aromatische schil. Leent zich goed voor het maken van marmelades.
- Yuzu. Deze vrucht smaakt milder dan een citroen, heeft ook iets weg van grapefruit, limoen en mandarijn.
- De favoriet van Lucie en inspiratie van Kim uit de Masterclass die zij volgde bij Wouter van Eck: Kaki (Russian beauty & Nikita’s gift).
| |
| |
Zaterdag 29 november houden we een plantdag. Er zijn nog enkele plekken vrij om mee te doen. Help je mee? We zien je aanmelding graag tegemoet! | |
| |
| |
Petra, Harrie, Kim, Toon, Ralph, Roos, Abel, Pleun, Lucie & Doris
| |
| |
| |
| |
| |
| |
.jpeg)
